가을에서 겨울에 이르는 농사철에는 농사꾼 손놀림이 재야 꽃상추와 배추, 서리를 견딘 근대 따위를 여기저기서 뽑아 낼 수 있다. 싱싱한 시금치와 상추, 무도 뽑을 수 있다.아직 서릿발이 녹지 않은 아침 나절과 햇볕이 이우는 저녁나절 사이 그 짧은 시간을 부지런한 농사꾼은 놓치지 않는다.
겨울 밭을 헐벗은 채 내버려 두지 않은 농부는 덮개나 눈 밑에서 추위를 견딘 푸른 채소들을 뽑아 먹는 기쁨을 누릴 수 있다.
이 곳 메인에서 우리는 상추, 시금치, 파슬리, 브로콜리가 겨울을 넘기도록 했다. 눈이 녹으면 푸른 잎들이 다시 드러났다. 싹양배추, 케일, 평지, 밀, 호밀이 뉴잉글랜드 겨울을 이기고 살아남는다.